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叶清在炒锅中倒入一点点油,将洋葱块,菜椒倒入锅中翻炒。
撒上少许盐断生,然后盛出来放在盘子里备用,这样做,吃时才会又脆又甜无辣气。
炒锅中继续多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速地用铲子尖划散开。
尽可能使每片肉都能沾上油,这样再炒就不会坨成一团。
随着油温不断升高,肉片也逐渐变熟,这时她用勺子倒入适量的酱油调色。
把洋葱跟菜椒那些倒入锅中,撒入少许胡椒粉,翻炒均匀。
炒牛肉讲究的就是要快,不然牛肉炒老了,就非常有韧劲,咬不动了。
出锅的时候再撒上一点点料酒,这样吃起来不腥,还入味。
洋葱炒牛柳一做好装盘,叶清就说道:“瑛子姐,把葱蒜泥加入香油调成两碟味碟,一碟另外加点辣椒酱。
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