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“削皮的生土豆碾成土豆泥,用水反复清洗,用麻布过滤后的水静置一夜,倒掉上面的清水,再将剩下浑浊的水晒干,剩余的粉末再碾细就是土豆淀粉。土豆淀粉加盐揉成面团,切成条状,就是土豆粉。”
朱襄一边给汤调味,一边向老秦王详细解释。
连蔡泽都用难以言喻的眼神盯着朱襄。你莫非还真想教会秦王如何做土豆粉?!
“你曾说土豆不易存放。做成土豆粉后是否更容易存放?”老秦王问道。
朱襄道:“延长不了多少,只是吃法更丰富。”
不愧是老秦王,一下子就切中了要点。可惜,这个时代的土豆粉储藏时间并不长。
现代的干土豆粉能保存几年,但那是低温储藏真空包装。
土豆储藏的难点是含水量过多,土豆粉条储藏的难点是淀粉制品很容易吸水腐烂。
土豆收获后放进地窖里避光保存,定时通风,可以储藏三个月以上。若天气寒冷干燥的北方,运气好能储藏半年。
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