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杀鸭子是个技术活。
叶飞将鸭头往后扯,用左手连同翅膀一起抓住,然后右手拿过一把锋利的刀子,朝着鸭子的气管就是一下。
一刀下去,鸭脖子上出现一道小小的口子,然后从口子里面血水就涌了出来。
鸭血叶飞并没有打算要,所以直接让它顺着水管流了出去。
片刻后,鸭子绝气身亡。
接下来就是去掉鸭毛,这个必须用热水烫,但是又不能用太热的水。
温水烫鸭毛,可以让鸭子身上的毛孔张开,能够轻松的就将鸭毛去掉,而如果用沸水烫的话,鸭身上的毛孔遇到沸水开始收缩,这样鸭毛就更难拔下来了。
所以叶飞用的是六七十度的水。
一个烧水锅里面加入半锅水,当水温达到六十五度左右的时候,叶飞将水倒入一个大号的瓷盆中,然后将鸭子放了进去。
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