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        离开了西螺大桥的红土与酱香，休旅车沿着省道向东微转，驶入了紧邻西螺的莿桐乡。

        初春的莿桐，空气里漂浮着一股极其浓烈、辛辣而带有蒜素芳香的特殊气息。道路两旁的广袤农田里，一排排绿色的蒜叶在微风中翻滚，农夫们正蹲在田间，手工掘起一颗颗饱满的蒜头。

        云林莿桐是全台湾品质最好、产量最大的大蒜重镇。

        「莿桐的大蒜之所以享誉全台，是因为这里的浊水溪冲积粘土富含硫磺质与矿物质，」叶品涵带着陆云深走进一片刚采收的蒜田，相机快门上记录着蒜农们脸上灿烂的笑容，「这里的大蒜蒜瓣紧密、皮膜呈现漂亮的紫红色，蒜素Alli含量极高，辛辣味与後段的回甘非常强烈。」

        一位老蒜农张大哥接过刚掘起的大蒜，剥开一层薄如蝉翼的紫红外皮，露出了雪白扎实的蒜瓣，直接递给云深：「小夥子，敢不敢生吃一颗我们的莿桐大蒜？」

        云深接过蒜瓣，毫无犹豫，直接咬下一大口。

        「轰！」的一声，一股极具爆发力的辛辣感瞬间在口腔中炸裂开来！蒜素产生的灼热感直冲鼻腔与泪腺，刺激得云深眼眶泛红。但就在这股辛辣达到顶峰的几秒钟後，蒜瓣中的天然果糖与植物水分开始释放，转化为一股极其清爽、带有淡淡甜味的回甘！

        「好过瘾的辛辣！」云深抹了抹眼角的泪花，忍不住发出赞叹，「这辛辣感极具穿透力，但辣过之後的回甘却非常乾净！这才是真正有灵魂的大蒜！」

        中午，张大哥带他们来到莿桐乡间的一家私房蒜头料理餐厅，为他们做了一桌令人大开眼界的大蒜全席：「莿桐蒜头炖鸡汤」、「蒜香藤椒牛肉」与「蒜蓉蒸大鲜虾」。

        最让云深震撼的，是那道「莿桐蒜头炖鸡汤」。

        张大哥用了整整两大碗剥好的整颗莿桐大蒜，一半先用温油炸成金黄色的「算子」炸蒜头，另一半则保持生蒜，与放山土鸡一同慢火炖煮一个小时。

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