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        离开了虎尾糖厂带有甘蔗焦香的铁道记忆，休旅车沿着台十九线一路向南，驶入了云林信仰与传统美食的核心——北港。

        刚踏入北港镇区，震耳欲聋的锣鼓声与鞭炮声便在街巷间回荡。高耸的北港朝天宫庙宇建筑矗立在老街尽头，香火形成的嫋嫋青烟升腾入云。而街道两旁数十家百年老店门口，摆满了巨大的铁盘与木桶，空气中弥漫着一股极其浓郁、甚至带有微苦焦香的黑麻油香、炸麻油鸡香与新鲜状元饼的奶油面香。

        「全台湾最香的地方，非北港莫属。」叶品涵带着陆云深穿梭在朝天宫前热闹无比的中山路老街上，相机快门上记录着虔诚信徒手持香烛的剪影与老街的喧嚣，「北港因为朝天宫妈祖祖庙的盛名，百年来汇聚了全台最密集的香客。为了招呼来自四面八方的信徒，北港发展出了全台最顶级的古法压榨黑麻油与花生油工艺。」

        两人走进老街上一家传承了四代的古法麻油老字号「北港日香珍」。

        油厂後方，巨大的柴烧烘焙炉正滚滚发热。老油师傅正将精选的台湾本土黑芝麻倒入大铁锅中以低温慢火烘焙。随後，烘焙好的芝麻被磨成粉、蒸熟、压成圆形的芝麻饼，最後放入巨大的水压机中慢火压榨。

        「咔嗒、咔嗒」的机械重压声中，一道浓稠如黑曜石般流光的纯黑麻油顺着槽口缓缓流出！一股狂暴而深沉的芝麻焦香瞬间吞噬了整座油厂。

        「小夥子，嚐嚐看！我们北港的黑麻油，绝不掺一滴劣质油！」老油师傅自豪地舀起一小匙刚榨好的温热黑麻油，「温火烘焙、冷压冷滤，香气足、不躁热！」

        云深接过匙子，指尖感受着麻油的温热。他轻轻蘸了一点送入口中。

        第一感是一股极其浓郁、深沉的坚果焦香在口中迸发！没有任何过度烘焙带来的焦苦味，只有黑芝麻最纯粹、最厚重的油脂香与微甜，入喉後一股温热的感觉顺着食道直达胃部，通体舒畅。

        「好醇厚的油脂层次！」云深忍不住赞叹，「这种压榨工艺精准控制了芝麻素的释放，让油脂带有极佳的稳定性与沉稳香气！」

        中午，品涵带他来到朝天宫庙埕前的一家百年小吃摊，品嚐最道地的「北港麻油鸡」、「鸭肉饭」与「煎盘粿」。

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